据光明网9月18日报道，此前曝光“甲醛白菜”的短视频博主“渔猎齐哥”发布视频称，广东清远英德等地有加工点在深山沟里用硫磺熏制竹笋。当天，清远市市场监督管理局通报，视频反映情况属实，已查封违法加工原料及产品，公安部门对相关人员依法采取措施，并对涉事麻竹笋流向展开紧急追溯。

从甲醛蘸白菜，到染色莴笋，再到眼前的硫磺熏笋，问题食品为何一再由博主而非监管部门率先揪出？有网友在相关报道下直言：食品安全要靠博主了吗？这句调侃里藏着真实的焦虑：如果每一次曝光都要仰仗几个“维权斗士”的暗访，那日常监管的探头又架在哪里？

客观而言，食品产业链条长、流通环节多，监管部门不可能盯住每一处偏僻山沟，清远此番从通报到查封再到追溯，响应其实并不算慢。但我们也应看到，“事后补救”再迅速，也追不回已经端上餐桌的笋。

更深一层看，根子在于全链条监管仍存缝隙。硫磺熏笋的窝点藏在山沟，成品却经由运输、批发一路流向餐桌，任何一个环节把住关口，都不至于让它畅通无阻。据央视新闻9月18日报道，自今年5月市场监管总局开展打击劣质低价专项行动以来，各级市场监管部门深入整治劣质低价突出问题，持续加大案件查办力度，不断完善制度规则体系，共立案查处价格、竞争、质量、认证认可等领域违法案件2.9万件，罚没2.8亿元，退还群众1600余万元。力度不可谓不大，可基层监管触角仍难抵达田间地头的每一处角落。

法律其实并不缺位。《中华人民共和国食品安全法》明确，消费者买到不符合食品安全标准的食品，可向生产者或经营者主张价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿金额不足一千元的按一千元计。工业硫磺属于有毒有害的非食品原料，用它熏制竹笋，相关责任人已涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，绝非一纸整改通知就能了结。

真正让人忧心的，是这类事件对消费信任的反复透支。博主曝光一次、监管查处一次、舆论愤怒一次，可下一个窝点仍在暗处生长。当“还有什么能吃”成为餐桌上的日常发问，受损的不只是某个地方的竹笋产业，更是公众对食品安全的基本信心。

堵住漏洞，需要各方攥指成拳。监管部门应推动关口前移，把抽检从城市商超延伸到产地山沟；平台要对“助农”“土特产”类直播加强资质核验；加工企业须守住原料进货关；消费者遇到问题食品，也应保留凭证、依法索赔，而不是自认倒霉。

民以食为天，食以安为先。食品安全不该是一场“猫鼠游戏”，更不该把每个人都逼成手持试纸的检测员。