时下，白菜是人们餐桌上的常客。但白菜叶上长出的小黑点却令人疑惑：这种白菜还能吃吗？该如何挑选和贮存白菜呢？

白菜叶上的小黑点是一种生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”，与氮肥施用过量有关。北京市农业技术推广站农艺师王冰华告诉记者，氮肥施用量越多，就越有可能出现小黑点。此外，这也与白菜品种有关，生长周期短的白菜品种，小黑点病发生相对较轻。

一般而言，如果小黑点不多，对白菜的营养和味道就没啥影响，可以放心食用。但如果黑点较大，已经形成黑斑且边缘变色，说明病斑处已经开始腐烂，凑近还能闻到异味，这种白菜就绝不能食用了。

王冰华强调，挑选和贮存白菜很有讲究。优质白菜有以下特征：叶片紧密包裹，叶球饱满结实，摸上去有一定硬度；叶片颜色均匀，有光泽，未出现明显的斑点和萎蔫；根部发达，说明生长期白菜吸收了更多水和营养，口感更好。

白菜的适宜贮藏温度为0℃-1℃、相对湿度95％-98％。居家环境下，若长时间存放，建议选择耐储藏的绿色白菜品种。具体做法是，先去掉白菜腐烂的外叶并削平根部，晾晒两天把外叶表面水分晾干，然后将白菜根朝下、头朝上装入打孔的纸箱后，放在阴凉通风处，这样可以存放较长时间。需要注意的是，白菜之间要留有间隙，这样能大幅度降低白菜腐烂几率。