免洗免切、一次吃多种水果、价格不高、配送便捷……随着盛夏到来，鲜切水果成了热门选择。但不少人都忽视了，一些看似诱人的街边果切，可能存在卫生安全隐患。

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋介绍，新鲜果蔬有表皮保护，能有效防止细菌入侵。但鲜果切因切割造成的机械损伤，会引发变色、变味、软化，以及微生物侵染导致的变质。

果切的安全风险主要集中在三方面：霉变水果滥竽充数、卫生情况堪忧、制作和存放时间不明。

掌握以下四点，选购食用更安心。

看资质：查验商家营业执照与食品经营许可证，经营范围包含“即食食用农产品”或“冷食类食品制售”。优先选择有透明操作间的品牌连锁店或大型超市。

核标签：根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，销售即食食用农产品必须标明具体制作时间。购买时注意查看是否写明具体制作时间，不能只标注生产日期。

观外观：新鲜果切颜色鲜艳、果块饱满，若发蔫、渗水、褐变，说明已氧化或存放过久。新鲜果切应有自然果香，若有发酵味、酒味、馊味，说明已经变质，不可食用。同时，查看包装是否密封完好、无破损渗漏。

测温度：收到果切外卖后，用手轻触包装，全程冷链的果切手感冰凉；若常温则可能未全程冷链。

另外，还要注意的是，鲜果切收到后尽量在2小时内食用完毕；若需暂存，务必用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏（0-4℃），存放不超过12小时。

（科普时报记者胡利娟综合整理）