曾经鲜少被关注的羽衣甘蓝，近日摇身一变，成为诸多茶饮品牌力推的减脂纤体“小绿水”。它真的具有神奇的减肥功效吗？

减肥人士的得力助手

中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳指出，羽衣甘蓝本身并不具备直接“燃脂”或者“减肥”的能力，但它确实是减肥人士的“得力助手”。羽衣甘蓝属于低热量、高营养的蔬菜，每100克羽衣甘蓝仅有33千卡的热量，同时，它富含膳食纤维，能增强饱腹感，有助于减少人们的进食量。

羽衣甘蓝蛋白质含量较高，还含有B族维生素、镁、钾等多种对人体有益的营养成分。这些营养成分在人体的能量代谢过程中发挥着重要作用。

不过，吴佳特别强调，减肥是一个综合性的“工程”，不能仅仅依赖羽衣甘蓝，还要搭配合理的饮食、适当的运动。“任何单一食物都无法实现快速且健康的减肥效果。”吴佳说。

三类人群要谨慎食用

吴佳提醒，虽然羽衣甘蓝是一种营养价值颇高的绿叶蔬菜，但并非所有人都适合食用。

甲状腺功能低下的人群要少吃，因为羽衣甘蓝中含有硫代葡萄糖苷，这种物质在一定程度上会阻碍人体对碘的吸收。如果甲状腺功能低下者长期大量生食羽衣甘蓝，很可能会加重甲状腺的病症。

肠胃虚弱的人群同样要谨慎食用。羽衣甘蓝质地相对坚硬，且膳食纤维丰富，过多食用容易刺激胃黏膜，进而引发腹胀、腹泻等不适症状。

“另外，正在服用抗凝血药物的人，应避免长期过量食用羽衣甘蓝。”吴佳解释，羽衣甘蓝富含维生素K，会降低抗凝血药物的效果，增加血栓形成的风险。

特别要注意的是，羽衣甘蓝中的花青素、类黄酮等营养素对高温较为敏感。因此，在烹饪羽衣甘蓝时，吴佳建议尽量选择生吃，也可快速焯水或急火快炒，避免长时间高温炖煮，以防营养素大量流失。